Jest na forum duuuuży wątek o przenosinach z gmail w inne miejsca.
Odpowiadając jednak na pytania:
Ma to sens jeśli nie chcesz google,
Nie wiem czy poczta Apple ma możliwość zasysania maili ze skrzynki google. Jeśli nie ma to zawsze możesz sobie na gmailu ustawić przekierowanie na nową skrzynkę,
Świat informujesz ustawiając na gmailu automatyczną odpowiedź z informacją o nowym adresie mailowym.